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共有25筆搜尋結果

巴拉圭小鎮的乳香革命：臺灣人習以為常的科技，如何幫當地乳製品產業快速升級？

巴拉圭小鎮的乳香革命：臺灣人習以為常的科技，如何幫當地乳製品產業快速升級？

在加入計畫後，得知乳製品產業的輔導課程與數位化是計畫的重心之一，很幸運地，在加入計畫短短兩個月內，我就有機會參訪了兩家酪農合作社，親身了解當地的乳製品產業。也希望可以透過這次的介紹，可以一探究竟起司的製程與產業結構。巴拉圭起司的日常製作起司的機器之一。
國合會／國際開發援助現場
2025/07/29
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冷戰遺產還是時代經典？吃一口「凝乳糖」，體驗波羅的海三國共同的味覺記憶

冷戰遺產還是時代經典？吃一口「凝乳糖」，體驗波羅的海三國共同的味覺記憶

本篇不涉及沉重政治、經濟與歷史議題，而是聚焦在波羅的海三國於蘇聯時期乳製品工業的發展，及這樣的背景下，「凝乳糖」如何逐步打入市場，擴展消費族群，最終成為當地人愛不釋手的國民甜點。蘇聯時期餐桌上的「必備品」在蘇聯時期的飲食文化中，乳製品佔據重要地位，如克菲爾（кефир）、奶渣（творог）、奶油、煉乳等乳製品都相當常見，將乳製品製成甜點的做法也十分受歡迎。
Chris／旅見步鮮
2025/03/21
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這不是肯德基！結球萵苣「變高麗菜」惹民怨──澳洲餐飲業怎麼了？

這不是肯德基！結球萵苣「變高麗菜」惹民怨──澳洲餐飲業怎麼了？

乳製品、海鮮供應商也頭痛？我目前任職的義大利餐廳，每日需要大量使用的起司也常有供不應求的狀況，由此可見乳製品產業面臨的挑戰也很大。一直以來提供新鮮瑞可達起司（Ricotta Cheese）、水牛莫札瑞拉起司（Buffalo Mozzarella）的廠商，時常向餐廳通知當週只有某項起司，其餘種類全部缺貨。乳製品、起司也常缺貨。
周為洵／墨爾本飲食觀察日記
2022/06/15
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紐西蘭「零關稅牛奶」來了，是威脅還是良性競爭？屬於臺灣的鮮乳文化呢？

紐西蘭「零關稅牛奶」來了，是威脅還是良性競爭？屬於臺灣的鮮乳文化呢？

學童牛奶計畫：紐西蘭人的飲食文化共同記憶自 20 世紀中期起，紐西蘭便將「乳製品普及」與「學童營養健康」視為重要議題，最具代表性的政策，便是由工黨政府主導的「學童牛奶計畫」（School Milk Program）。自 1937 年起，這項計畫為學童提供免費牛奶，改善營養攝取，並解決當時乳製品生產過剩的問題，使其成為國民日常飲食的一部分。
Chi Lo／奇異（Kiwi）國探險記
2025/02/11
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究竟是誰在大發「國難財」？──那些敘利亞內戰中，忽然崛起的「暴發戶」們

究竟是誰在大發「國難財」？──那些敘利亞內戰中，忽然崛起的「暴發戶」們

在圍城交困中投機取巧：乳製品商人 Mohieddine Manfoush戰爭的確產生了另類商機，令不少投機主義者垂涎三尺。被《經濟學人》形容為由 25 頭牛起家的乳製品分銷商 Mohieddine Manfoush，便發跡於近月鬧烘烘的東古塔區（East Ghouta）圍城戰。在內戰前，東古塔區為首都大馬士革提供芝士及肉類食品。
孫超群／歐亞前線
2018/03/30
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出國念書不要只選歐美大國──在捷克讀書除物價低、國際化程度高竟還有這些優點（上）

出國念書不要只選歐美大國──在捷克讀書除物價低、國際化程度高竟還有這些優點（上）

以布拉格的生活條件來說：捷克的物價和西歐國家相比較為親民，與臺北差異不大，而超市的乳製品更是超便宜。圖／劉郁葶提供物價和臺北差不多與西歐國家相比，捷克的物價親民，與臺北差不多，甚至某些項目還更便宜。舉例來說，若到超市買乳製品，1 公升的牛奶約 25 克朗（約 34 新臺幣）。
劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記
2023/04/13
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當喝茶變成過時的代名詞：英國年輕世代和紅茶的「情愛糾葛」

當喝茶變成過時的代名詞：英國年輕世代和紅茶的「情愛糾葛」

除了本身有乳糖不耐症的人之外，英國越來越多年輕人拒吃乳製品，因該行業對環境所造成的影響太大。而乳製品的替代品自然落在豆漿、燕麥奶或是杏仁奶身上。《BBC》的報導指出，這些植物奶用在紅茶身上，會讓紅茶本身的味道變得更淡，但咖啡卻無此問題。因此在選擇能加植物奶的飲品時，自然會選擇咖啡。
安妮／本初子午線觀察記
2020/04/23
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法國人的「好品味」，是從小教出來的──法國飲食文化的扎根教育

法國人的「好品味」，是從小教出來的──法國飲食文化的扎根教育

乳製品；4. 水果或甜點。
舒服 ／法國文化與生活美學
2020/08/19
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比爾蓋茲《如何避免氣候災難》：從消費者做起！4 個方法告訴市場，我們需要低碳方案

比爾蓋茲《如何避免氣候災難》：從消費者做起！4 個方法告訴市場，我們需要低碳方案

對於乳製品也可以採取相同的原則。圖／天下雜誌出版《關於作者》比爾．蓋茲 Bill Gates是科技人、企業領袖和慈善家，1975 年與兒時玩伴保羅．艾倫（Paul Allen）共同創辦微軟（Microsoft），目前和妻子梅琳達（Melinda）共同擔任蓋茲基金會（Bill & Melinda Gates Foundation）的會長。
換日線全球讀書會
2021/03/08
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我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

 如果打折出清的商品還是沒有賣出，應在販售期限到期日前一晚下架，掃描條碼在系統中註記報廢，然後存放在後場冷凍櫃，待之後捐贈，而烘焙產品及乳製品也應以類似流程處理。克羅格的政策是乳品應在保存期限剩 10 天時自乳製品冷藏櫃下架，此時下架還可以冷藏保存後捐贈，或者冷凍再解凍後捐贈。「沒道理將克羅格門市販售的任何乳品直接倒掉。」帕克說。
換日線全球讀書會
2021/07/02
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「若不辦夜市，這裡恐成鬧鬼最兇的區域！」一窺澳洲墨爾本維媽市場的歷史與改建爭議

「若不辦夜市，這裡恐成鬧鬼最兇的區域！」一窺澳洲墨爾本維媽市場的歷史與改建爭議

維媽市場大至可分為肉類海鮮區、生活必需品區、蔬果區及美食集聚區等，不僅有販售服農產、海鮮、服飾、蔬果及乳製品滿足當地人需求，在每年的 11 月至 2 月夏季的週三傍晚的煤氣燈夜市更是獨樹一幟，各地美食齊聚，樂隊進駐表演。只能說，維媽市場絕對是探索墨爾本當地人生活寫照的最佳場所。維媽市場夏季夜市的盛況。圖／Mark Lin提供維媽市場夜間常鬧鬼傳言從何而來？
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2023/03/31
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「被斷交」的卡達與台灣──國際事務「與我無關」，又如何期待他人的理解與尊重？

「被斷交」的卡達與台灣──國際事務「與我無關」，又如何期待他人的理解與尊重？

陸上經濟制裁下居民的短期反應而斷交潮對卡達的影響，首當其衝的是乳製品出現短缺狀況。但政府已大量使用空運從伊朗及土耳其進口物資以穩定民心，政府當局也已經證實食物短缺是政治謠言，除此之外，當地居民並沒有出現過於恐慌的情形。
安喬／停留思考 Stop By
2017/06/19
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在台日本創業者：借鑑兩超商「獨特路線」，思考 LAWSON 若來台灣有何機會？

在台日本創業者：借鑑兩超商「獨特路線」，思考 LAWSON 若來台灣有何機會？

由於內部化程度高、降低了成本，因而能提供物美價廉的乳製品與自製便當。從商業角度來看，我不認為 LAWSON 現階段會在台灣投入巨資打造這種內製化系統，但「深耕在地」也許是一條路線。案例二：長野縣超商 わざマート 的策略還有另一可能性：針對便利商店的「盲點」下手。不知道大家有沒有聽過位於長野縣的 わざマート（wazamart）？相信大部分台灣讀者都不太熟悉。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2024/12/18
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國際觀不是記住每個國家的刻板印象──與外國人交談別停留於「你喜不喜歡吃臭豆腐？」

國際觀不是記住每個國家的刻板印象──與外國人交談別停留於「你喜不喜歡吃臭豆腐？」

是的，他們也許會說很多法國人很浪漫，很喜歡吃起司，但他們同時也會說，他們自己可能其實非常務實，然後根本不吃乳製品，台灣人最愛問外國人「喜不喜歡吃臭豆腐」這類的問題，他們也會如實回答說喜歡，或是不喜歡，但重點是，他們喜不喜歡，並不能夠代表法國人喜不喜歡，這種許多人習以為常的錯誤邏輯是非常需要更改過來的。
楊宗翰／空屋筆記
2016/11/18
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從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

聯合國糧食與農業組織曾經統計過，全世界有高達 1／3 ，約 13 億公噸的食物被浪費掉，折合產生的經濟損失，價值約 7,500 億美元──蔬果類、海鮮魚類、穀類、乳製品與肉類，只要各國減少 25% 的浪費比例，就能讓全世界的人都能吃到飽。
顏孝真／Vanessa 潛進世界
2018/03/21
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