港、印口味大不同,"Kofta"變成「最大公約數」
Kofta 大不同上文提及了兩款 Kofta──印度鄉村芝士球(Malai Kofta)及阿拉伯肉丸(Arabic Kofta),雖然兩者名字都包含"Kofta",但由於不同地區民族的飲食習慣迥異,兩款 Kofta 的展現形式便不大一樣。Kofta 十分流行於南亞、中東、地中海等地區,意指絞肉做成的丸子,不同地方的名稱稍有差異,也隨不同烹調者的喜好製成球狀、圓餅形、圓柱狀或長條狀。
Yvette Tang/偽印度人 ‧ 印度夢
2016/03/21
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