「在我喝咖啡前，不要跟我說話。」以前學生宿舍的芬蘭室友這麼跟我說。她早上起來時，第一件事就是晃到廚房煮咖啡，整個人氣場很昏沉，跟行屍走肉沒有兩樣，喝完咖啡才有辦法真的醒過來。她不是特例。芬蘭是全世界人均咖啡消費量最高的國家，每個人平均一天喝大約 4 杯咖啡，人均咖啡的年消費量是 12 公斤，遠比排名第二的挪威多出兩公斤，台灣則是不到兩公斤，和芬蘭足足有 6 倍的差距。
無論工作或聚會，隨時隨地來一杯！
芬蘭職場通常在早上跟下午各有一個休息時間，讓大家可以喝杯咖啡，喘口氣。你可以利用這段時間和同事聚在一起閒聊，或者很「芬蘭式」地保持沉默，品嚐自己的咖啡。在芬蘭文中，還有依據每天不同時間的「咖啡單字」，比如 aamukahvi（早晨咖啡）、päiväkahvi（日間咖啡）、iltakahvi（傍晚咖啡）等；以及依據不同場合延伸的 saunakahvi（桑拿咖啡）、läksiäiskahvit（告別咖啡），甚至還有 vaalikahvit（選舉咖啡），指投完票後，跟朋友到咖啡店點杯咖啡、搭配甜麵包——足見「咖啡」在芬蘭生活中扮演的角色。
芬蘭人除了愛去咖啡店和朋友相聚之外，家裡也都有自己喜愛的咖啡機。當地的咖啡文化興盛，所以只要有客人來家裡拜訪，一定要提供咖啡。在老一輩人的眼中，如果拒喝咖啡會被視為粗魯的行徑。而且喝完一杯，主人必定會再詢問是否續杯；如果不想再喝又不好意思拒絕，客人通常會答：「只要半杯就好。」這就是暗示不會再喝第三杯了。假設第二杯又是整杯的話，主人就會再供應第三杯咖啡，直到你說出「再半杯就好」。
本地店家價格親民，選項一目瞭然
第一次走進芬蘭咖啡店，第一個想法就是選擇相當陽春。相比台灣人喜歡嚐鮮、飲食文化多元，咖啡店的菜單往往長達兩三頁，且集結世界各國的口味；芬蘭一般的本地咖啡店通常只有五六個選項，菜單就在櫃檯後方牆上，一目瞭然。最常見的就是 Kahvi（芬蘭文的咖啡，尤其指淺烘焙的滴濾式咖啡）、Espress（義式濃縮咖啡）、Ｍacchiatto（瑪奇朵）、Cappuccino（卡布奇諾）、Latte（拿鐵），其他的飲料選項就是茶、果汁等。如果點茶會獲得一杯熱水，搭配自己挑選的茶包。
獨立咖啡店的菜單多半都是如此簡單，和芬蘭人平實的性格頗為一致。我看到那個短到不行的菜單，心想難怪有些芬蘭朋友有選擇困難症，選項太多時，會不知道該選哪一個好，畢竟日常生活中的訓練比較少。只有在連鎖咖啡店，如北歐品牌 Espresso House、芬蘭起家的 Robert’s Coffee 或美國的 Starbucks 有比較多花俏的咖啡飲品，像是搭配海鹽焦糖、巧克力等口味的冰沙。
一般的獨立咖啡店價格很親民，最簡單的一杯咖啡售價 3 歐，約台幣 95 塊。跟台灣咖啡店最簡單的飲品售價差不多，但以消費水平來說，芬蘭咖啡算非常廉價，簡直是民生必需品般的存在。在芬蘭最受歡迎的是淺焙咖啡，原因據芬蘭朋友說是：「芬蘭人太愛咖啡因了，淺焙的咖啡因較重。」事實上，淺焙或深度烘焙兩者的咖啡因含量差不多。近年來，深烘焙咖啡也越來越受芬蘭人喜愛。
從市區到海邊，3 間特色咖啡
赫爾辛基有間很受觀光客歡迎的咖啡店——Cafe Regatta，也是我在芬蘭光顧的第一間咖啡店。紅色的小木屋蓋在海灣旁，就在知名的芬蘭音樂家西貝流士紀念碑所在的公園附近。咖啡店內只有三四張桌子，戶外沿著海岸有著許多座位。初次造訪是 10 月，氣溫已經降到 10 度左右，冰涼的海風撲面而來，走進暖氣供應的小木屋，來一杯熱騰騰的咖啡配上肉桂捲，真的是一大享受。
第二間我喜歡的咖啡店是位在市中心的 Roasberg，就在中央火車站附近、芬蘭最大的古典美術館 Ateneum 旁邊。它的室內裝潢舒適，但若逢春夏時節，和朋友點杯冰咖啡，在戶外座椅上享受陽光與市中心的風景也非常愜意。
後來搬到赫爾辛基的東部，最愛的咖啡店是家附近的 Cáfe Kampela，同樣是蓋在海邊的小木屋——一邊是海洋，一邊是森林，風景無比優美，不止深受附近居民的喜愛，遊客也常常慕名而來。
這不只是我們去喝咖啡的地方，同時也是一個吃一頓簡單午餐的地點，它濃郁的鮭魚湯配著黑麥麵包與醃黃瓜醬，相當美味；此外還可以搭配用烤箱烘焙的芬蘭鬆餅套餐。有趣的是，坐在戶外座位用餐，得小心海鷗過來搶食。
如果你是熱愛咖啡的人，在冰天雪地的芬蘭冬夜裡，一杯熱氣騰騰又香氣濃郁的咖啡，絕對能讓人感受到平凡中的幸福時刻。
執行編輯：曾聖軒
核稿編輯：林欣蘋
