採訪、撰文：李欣縵、陳宜岑
綽號「糟老頭」的陳興，25 年前開咖啡廳，最後以失敗收場；25 年後再次開咖啡廳，與台中特殊教育學校合作成立實習商店「糟老頭咖啡」，希望藉由這個空間，讓他人受到自己人生故事啟發而有所改變，也幫助特教生進入社會前累積經驗，並告訴慢飛天使「l Believe l Can Fly」，要相信自己可以飛，以及「Never Too Late」（永遠不嫌太晚）的人生理念。
真正的「糟老頭」不是因為年齡，而是人生態度
招牌上畫著一位老頭在打籃球正準備進攻，這位老頭就是糟老頭咖啡的老闆陳興，同時經營台大醫院國際會議中心、富基漁港漁產品銷售中心等其他生意，在 2020 年與台中特殊教育學校合作，在該學校旁邊經營糟老頭咖啡，這間咖啡廳同時也是台中特殊教育學校的學生實習商店。
陳興的綽號叫作糟老頭，因此就把店取名為「糟老頭咖啡」，但在他的身上卻看不見糟老頭的特徵。招牌上，陳興的姿勢正在打籃球準備進攻上籃，這是在 2019 年拍攝的照片，當時的他已經 60 歲，但他報名籃球比賽時卻想參加 30 歲組，因為年齡差距過大，折衷後改報名 40 歲組，從照片中完全看不出他與對手的年齡相差快要 20 歲。
對他而言，真正使一個人變成糟老頭的原因，不是身分證上的數字，而是面對人生的態度——當一個人停止學習及進步，就已經是糟老頭了，所以這家店有個口號「Never Too Late」、「永遠不要說不可能」，畢竟 60 歲的他都可以打籃球了，那還有什麼事情是不能做的？
陳興也感慨市面上的咖啡廳，幾乎沒有能啟發消費者的「故事」，因此希望藉由咖啡廳，提供一個平台，讓他人聽到自己的故事、受到故事的啟發，使人生能有所改變。
「糟老頭咖啡」不只是陳興訴說自己故事的平台，他也希望可以透過這裡，幫助特教生進入社會，告訴特教生「l Believe l Can Fly」，讓他們相信自己可以飛。
同樣是社會弱勢──糟老頭與慢飛天使
咖啡廳會與台中特殊教育學校合作，是因為陳興覺得自己以前也是弱勢，從小學到高中每天被老師打，陳興說：「小時候被打就像吃飯一樣，如果有一天沒被打，我就好高興。」國小時老師會看家庭背景打人，因為他的爸爸不是大官，所以很常因功課沒寫就被打；到了國中，他被分發到放牛班，考試的內容與一般班級不同，像是在考智力測驗，相當侮辱人，就這樣一路到了高中。
最令他生氣的是，幾年前他參加國小同學會，有同學跑來問他他是誰，對他完全沒有印象，讓他發覺：原來當時同學對他也是看不起的。
陳興認為自己在過去的教育裡算是另類的弱勢，而特教生同樣也是弱勢，當與一般生同時到職場找工作，儘管擁有同樣的能力，一般雇主卻不太會選擇特教生，只因為特教生需要多一點的時間適應、跟客人的互動較為直接。
陳興希望可以藉由咖啡廳特教實習商店，給特教生與社會接軌的一個平台，讓他們在實習商店累積經驗，可以更順利進入社會，並告訴他們相信自己可以飛，建立自信心以及成就感。
「糟老頭咖啡」與台中特殊教育學校的合作是一個 OT 標案，所謂「OT 案」是由政府投資建造完成，委託民間經營，營運到合約到期後，再將營運權移轉給政府。
一開始，政府會公告 OT 案所有的規定，讓想參與計畫的人投標。標到這個案子後，政府規定糟老頭咖啡廳需要投資 300 萬左右，此外需要盡到社會責任，讓特教生到商店實習，學習經驗、幫助他們建立自信心。
如何幫助特教生適應咖啡廳工作？
在幫助特教生進到咖啡廳實習前，學校會依照店家的性質選擇合適的學生，而到咖啡廳實習需要通過烘焙丙級執照的考試，接著是實際至咖啡廳適應兩個禮拜，過程中學校老師會前來觀察，並且教導店家如何與特教生溝通。
咖啡廳主理人何俞泯在與特教生的互動過程中，發現教導他們不能用一般的方式，需要循序漸進──初期先教特教生洗碗，跟他們說明哪個時間要做洗碗這件事，教學如何洗碗時，不可以中斷他們正在執行的動作，不然會擾亂他們的思緒，等到特教生熟練之後，才可以教第二個工作。
在實習的初期，需要花多一些時間與特教生溝通並建立關係，實習生童童剛到咖啡廳時，相當害羞，只要有人跟他打招呼，就會臉紅跑到後檯去，因此需要在旁邊協助他、建立安全感，而現在的他已經可以大方跟客人交談。
與特教生的關係建立上，何俞泯覺得雙方是互相的，感覺就像是一家人，互相幫忙互相學習。實習生劉俊祥剛到咖啡廳時，因為機器與學校的不同，不太會操作，但透過店內師傅協助教學，因此成功幫助他適應。另外，同事之間也可能會有一點小摩擦，但他們會拿小餅乾或糖果去找同事和好，讓同事之間的感覺更像是家人一樣。
讓何俞泯印象深刻的是，在中秋檔期期間，店內師傅忙著做糕點，特教生下班時間到了，準備要下班，但他們看見其他師傅還在忙，主動說要留下來，一起把工作完成。
此外，中午時間咖啡廳會讓員工休息一個小時，實習生看到其他人還在忙，也會放下吃到一半的午餐跑去幫忙。何俞泯認為很難在一般員工身上看見這些舉動，也讓她開始反思：「我有時也會想，是不是我們活的步調太快了？失去了這份感覺，他們常常會讓我自省一下自己的生活。」
她在特教生身上看見人與人之間的關係是很純粹的──互相幫忙，互相讓彼此更好。
安排適當的位置，給予成就感
「我對自己的產品有信心，不需要靠同情去吸引消費者。」何俞泯充滿自信地說，他們從不把特教生當作「不正常的」，而是社會上各個擁有差異性的人、是一般的同事。當特教生做錯了，員工會糾正提醒，並不會特別袒護；當特教生把事情做好，也會有獎勵，福利不會比一般店家差。而咖啡廳的角色就是了解每一位特教生的狀況，安排在適當的位置，給他們成就感。
目前在店內實習的特教生有 3 位，分別是劉俊祥、茵茵以及童童，談到他們在咖啡廳工作的心得，都相當有自信地與我們分享。
劉俊祥在實習中學會了拉花，還有客人幫他拍下拉花時的照片上傳網路分享，他最有自信的拉花圖案是天鵝；實習生茵茵則喜歡烘焙，最拿手的是做可頌；童童在咖啡廳愛上澆花以及掃地，進到咖啡廳之前其實不會澆花，實習之後向老闆學習，經過不斷地練習，現在最喜歡的工作是澆花和掃地。
採訪側記
一到咖啡廳門口，便看見一位慢飛天使在外面澆花玩水，不小心被老闆看見後，被唸了一下，就進到店內做自己的工作。進到店內後，吧台有一位慢飛天使正在泡咖啡，一位正在夾麵包，另外一位正在擦桌子，每一位都專心地正在工作，若沒仔細去看他們的胸牌，很難發現原來他們是慢飛天使。
（本文經授權編輯後刊登，欲閱讀原文請參考：特教生煮咖啡 建立自信步入社會）
執行編輯：林翊婷
核稿編輯：孫雅為
