撰文：某某出走@中南拌島
「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我」。人生或許就是一連串如意與不如意的交疊，假若好好擁抱變化，或許總有出乎預料的收穫。擁有 18 萬粉絲的 YouTuber「拿拿摳」正是一個擁抱改變的例子。
從行銷業轉行做甜點
拿拿摳跟一般人一樣，從事與學科相關的行業，從台藝大廣電系畢業後，便順著所讀專業從事企劃與廣告的行業。因緣際會下，朋友問他要不要在工餘時間到甜點店幫忙、賺點外快，早在學生時代便曾於餐飲業打工的他一口答應。
由此，他意外地發現在甜點店的工作氛圍，跟行銷行業很不一樣：行銷工作多困在辦公室內，工作缺乏彈性、對外與對內的人際關係複雜；反觀在甜點店的自主性較強，可以自己決定甜點要怎麼做，相對單純得多。長達半年的時間，他在白天繼續行銷工作，晚上則到甜點店工作。後來他越做越有興趣，毅然決定辭掉行銷工作，直接跟老師學造甜點，邊做邊學，一學便是 3 年。期間，拿拿摳觸碰各種甜點的類型與技法，收穫滿滿之際，卻傳來甜點老師要出國進修消息。
從意外拜師學藝到自己創業
老師決定要關掉甜點店，導致同事多多中年失業，就在大家在思考前路之際，拿拿摳與多多同樣認為不應一直待在廚房，決定攜手創業，繼續傳承老師的技藝與理念── 不用化工香精。他倆目標一致，一拍即合，「給冷鴿手作甜點店」就此誕生。
然而開店創業並不簡單，在創業前期，他們面臨的最大困境，是無法如連鎖店般，可以花得起廣告費做行銷，接觸外界客人的機會較少，多是透過親朋戚友介紹的熟客維持客源，也因此第一年的營業額只做到大約持平。
甜點店開在租金相對台北其他地區便宜的南港，由於地緣關係，甜點店平日約 8 成的顧客都是來自科技園區及中研院，若剛好遇上南港展覽館的展覽期，附近人流增加，訂單也會隨之增加。
從實體店面到虛擬空間
甜點店第二年開始營收成長，「厭世甜點店」頻道的成立功不可沒。拿拿摳與同樣唸廣電系的學弟一直關係要好，畢業後仍常保持聯絡。學弟們本來已經擁有拍攝技術，一直從事相關行業，剛好遇上 YouTube 風潮興起，就在一切機緣巧合之下，他們決定勇闖 YouTube 界。
而在頻道成立不久適逢疫情，人們為了防疫，居家時間增長，看影片無疑成了「宅生活」不可缺少的娛樂；同時間，在家下廚、做甜點也成了大家打發時間的另一項娛樂。「厭世甜點店」趕上這波熱潮，頻道僅成立兩年，就已累積了 18 萬追蹤者。
身為快速掘起的 YouTuber，拿拿摳認為拍影片不能只是搞笑，也希望為觀眾帶來知識，而他的甜點教學片正好能結合兩者。他建議想進軍 YouTube 的朋友：單純靠說話或以飲食、玩樂為主題的影片已有很多，加上每個人每天看影片的時間有限，要在眾多 YouTuber 中突圍而出，最好還是擁有一些專長技能，同時把知識性的內容變得生活化。
拿拿摳認為自己跟其他 YouTuber 不同的地方是，只要他不休假，他的粉絲便可在甜點店的店面看到他，有一個彼此可以互動的場所，讓他跳出過往的框框，認識更多朋友。粉絲對他說一句「加油」都能讓他感動很久，而他亦花了不少心力盡可能回饋粉絲的疑問、留言等。他認為別人喜歡你的真誠，當然讓人高興，但親民的他也警惕自己，不能因為有點名氣就擺架子、耍特權。
增進大眾對甜點的認識
透過「厭世甜點店」，除了靠業配為團隊帶來廣告費之外，拿拿摳更在乎的是作為 KOL 獲得的肯定與認可，至少粉絲們會願意試試他推薦的食譜及材料。拿拿摳在 YouTube 分享的食譜都是他自己親身嘗試多次、花不少時間備料，並且一定是自己覺得好吃，才會分享給觀眾。他認為甜點教學的影片之所以存在，一定是一些做得出來的、不會讓大家失望的甜點。
同時間，他也很在意觀念的普及：比如甜點外觀好看，但不一定好吃。他雖盡量在精緻與味道間平衡，但也希望觀眾了解：外觀看起來樸素簡單的甜點，也可以好吃，就如同人不可貌相一樣。另外，他也希望改變大家對甜點只有「甜和膩」的印象。
除此之外，拿拿摳認為大眾在了解與製作甜點的過程中，能培養對甜點更全面的了解。他舉例，不少台灣人覺得馬卡龍很甜，但如果了解吃的方式與背後的文化，就會知道在西方，馬卡龍是要配茶吃。
「錢不用多，踏實更重要」
拿拿摳現在的生活，被做甜點和拍片給佔滿。本來因厭倦職場交際而轉行，如今卻成了炙手可熱的 YouTuber，會不會反而變得更累呢？拿拿摳說，雖然生活忙碌，但相比以前的生活來得更踏實，踏實的原因是看到自己一步步向理想邁進。
他說誰都曾希望找到一份有成就感的工作，但現實中多半事與願違，工作只為溫飽。但他認為錢夠用便可，用不著發大財。這間甜點店是他夢想的起點，也是他與客人、粉絲互動的地方。至於「厭世甜點店」頻道，則是記錄了他每一個當下的創作，也有他進步或退步的痕跡，這些記錄不會就此消失，並且可能在一個個寂寞的晚上默默陪伴或幫助那些愛看、愛吃、愛做甜點的人們。
對於未來，他計劃多多，可能會出版食譜、可能會在實體空間開甜點手作課，也可能是製作更有系統的線上課程，請大家拭目以待。
執行編輯：蕭又寧
核稿編輯：林欣蘋
