近日的臺灣股價指數，不斷創造新的「高點奇蹟」，在詭譎的疫情之中，不少股民因意外膨脹的荷包而笑得合不攏嘴。
但仔細檢視當中熱門的產業（股票）內容，除了因疫情一飛沖天的生技類股外，最能吸引國內外投資者的項目，仍屬「高科技電子業」；此外，能夠從這波股市上漲中真正賺到「大錢」的，也多是本來就擁有龐大資本的投資人。
這是因為在全球資本主義的邏輯下，這些產業因為擁有「高附加價值」，有較大機會帶來更豐厚的經濟利益；同時間，有更多錢（資本）能佈局這些產業者，自然也成為享有更多利益的人。
這樣的邏輯本身並無對錯，但必然在同時間會造成所謂的「資源傾斜」問題：無論是農漁牧業、傳統產業等，往往在「產業發展」與「社會觀感」上都不甚理想，久而久之也越來越難吸引年輕人的投入。長久下來形成惡性循環，造成產業發展失衡、缺乏轉型動能，更甚之也加劇了貧富差距，造成社會的動盪不安。
幸好，這個狀況已慢慢地在改變了──因為有越來越多的台灣年輕人，選擇用自己的專業能力，「投資」自己的故鄉，積極找尋產業轉型的契機。
這幾年「青農」風氣漸起，越來越多年輕人帶著嶄新的知識、遠大的抱負回到鄉村，正用耳目一新的方式希望能改變這一切。本文將試著先借鏡他山之石，接著介紹臺灣漁村中正在發生改變的故事，為有著不屈韌性的臺灣農業「平反」。
養豬大國：丹麥
在今年 6 月的《天下雜誌》中，曾以「借鏡丹麥」為題，介紹丹麥農業與傳產的轉型。這個全世界幸福指數第二名的北歐小國，有著特別的「彈性安全（flexicurity）」概念：意即如果因為景氣不好，經營者有絕對的權力進行人事調整；但因而失去工作的勞工，則可因為完善的社會制度被國家托住。此舉讓人民間彼此互信、互相體諒，成為國家競爭力的主要來源之一，並造就丹麥企業普遍的高競爭力。連在臺灣農業中常被污名化的「養豬產業」也不例外。
在丹麥要擔任農場主人，得先接受 5 年專業的農業訓練，百年傳統加上嚴謹、專業的培養，這個比臺灣略大的國家，每年可出口超過 3 千萬頭豬隻，占丹麥出口總值近 5％。相較起來，臺灣農民大多時候仍得「靠自己」：除了長久以來地方上的派系利益、通路寡占問題與來自中央的產業政策失衡外，最重要的仍是眾人對農業的印象「實在不好」，也讓多數人總是避之惟恐不及。
要改變臺灣政府政策、勞動現況實非易事。然而不少接受過台灣與各國新一代專業訓練的台灣年輕人，紛紛選擇以團隊的方式，直接正面迎戰這「不友善」的產業現況。他們企圖將專業、與世界先進國家同步的知識帶入現場，透過合作社等方式，一步步地走出嶄新的道路。
當個「好不容易」的青農
我們常聽見的「半農半Ｘ」的生活模式，賦予「農業」一個美好、浪漫的形象；然而事實上多數真能達成「一半生活在務農、一半生活做自己想做的事」者，仍多屬那群早已擁有好幾桶金的「人生勝利組」。對於青農來說，明明是看天吃飯卻希望達成「穩定收益」的生活，幾乎成為每一個人都得面對的大魔王。
以台東的稻米產業來看，打出名號的「池上米」因為價格高，這兒的農民們自然不願放手，遷居於此的青農幾乎無法租得到可達成「經濟規模」的農地。同樣的在臺灣西南部的鳳梨產業也是如此──這也造成多數得以長久發展的青農，不少人都是學有所成後，「返鄉接班」的遊子。
而當中的「養殖漁業」，相較於城市中工時長、薪資低的工作來說，因為長期累積的Know-How、產品市場價值高的特性，許多村莊並未面臨人口外移的迫切危機。
在屏東縣佳冬鄉塭豐社區打拼的張詳誌與許甯媗，正是其中的例證。他們兩人分別是「返鄉青年」與「高雄媳婦」，同時也是「佳冬鄉水產養殖產銷班第七班」的班長與重要成員，對於養殖漁業的發展有著屬於年輕人的衝勁與理想，在「全球化競爭」下也有著不同於以往的認知與策略。
像是過去幾年養殖漁業中的明星「石斑魚」，主要的銷路為中國大陸，但在兩岸關係異動、疫情封鎖、對岸經濟趨緩下，以外銷為主的產業面臨了寒冬。幸好在政府與加工外貿公司鼓勵之下，以高標準生產具有認證的漁獲，目前已開啟了澳洲、紐西蘭的市場，甚至打進美國西岸的華人超市系統。
產銷履歷、檢疫十分嚴格的西方市場，也慢慢地成為這群想法新穎、機動力強的「漁二代」們下一個全力鎖定的目標。例如，以「午仔魚」製成的「一夜干」，就成為現在產銷班極受歡迎的明星商品之一。他們衷心地期待，有朝一日養殖漁業能夠不倚賴單一市場，成為真正熱銷全球的臺灣之光。
去「污名化」的理想
提到佳冬鄉的養殖漁業，多數人腦海中的第一印象，就是這裡嚴重的「地層下陷」問題，而幾乎毫無懸念的，大部分人在課本內容、新聞報導的引導下，也會認為養殖漁業正是這個悲劇的「元兇」。
但兩位漁二代，並不完全認同。
的確，過去台灣的養殖漁業需要大量地下水，原因是多數鹹水、淡水皆能存活的養殖漁產，因其在淡水中的「成長速度」較快，有時魚隻成熟時間更差了近三分之一。當時在部分唯利是圖的業者要求下，衝「量」也成為當時多數漁民的首要選擇。
可是有著專業碩士學歷的張詳誌卻表示，在海水為主體的環境下成長的魚隻，雖然成長相對緩慢，卻也使其肉質更加肥美、鮮甜，價格也會比較好。因此如今在更挑嘴的國際市場已經打開之際，將視野看遠、以「環境永續」的方式來飼養，已成為他與其他漁民同袍的共識。
事實上，根據當地漁民表示，當時「超抽地下水、造成地層下陷」的大宗之一，還有幾乎不為人知、位在同一個地下水層，卻因為「靠山」而幾乎不曾受到責難的「台糖蔗田」。證據之一就是蔗糖轉作、養殖漁業仍持續甚至擴大規模的過去 2 、 30 年間，塭豐社區幾乎沒有再出現地層下陷的狀況──但這裡與週邊的住民，卻持續承受著國人批判的眼光。
論起工作內容，這群「漁二代」們其實就像傳統的漁民、農民一樣，幾乎是 365 天沒有假期。可是在進步的技術與良好的時間管理下，他們更願意積極抽出時間，計劃著如何透過社區參與、張開雙手迎接觀光客，主動拿回話語權。
例如與林邊鄉光采濕地合作的第七產銷班，目前已有「產地到餐桌」的食魚教育課程與美食饗宴行程。塭豐當地的漁二代與社區發展協會，也參考了「黑暗旅遊（Dark Tourism）」的概念，期盼在取得住民同意之下，能帶著觀光客走進社區，以「尋寶」的方式尋找社區內尚存的地層下陷建物，將這些過去的劣勢轉變成為優勢。並同步透過品嚐「鮪魚飯」（飯湯）、「赤尾青」、「一夜干」等當地特色美食，以及體驗獨特的沙窯、牽罟文化，自豪地向更多人說出「台灣漁人」具勇氣、有智慧的動人故事。
這些養殖漁村的夢想實踐之路，正展現出臺灣在新時代下的更多可能。
執行編輯：吳玲臻
核稿編輯：張翔一
