在東京 9 坪大的小店,「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑:「台灣美食,不是只有珍奶小籠包」
但這也就考驗著顧客的接受度:在日本其實不乏「台灣料理」或「中華料理」的餐廳或飲料店,例如若只賣珍珠奶茶,在日本已有一定的認知度:「タピオカ」,可能只要解釋「烏龍茶」和「鐵觀音」的不同即可,而且飲料本來接受度就比較高;如果只賣日本人都知道的菜:比如說「麻婆豆腐」,它在日本已經變成專有名詞,也不用多做說明。如果只賣「牛肉麵」,每天也只要備相同的材料、熬煮牛肉就好。
Worklife in Japan
2018/05/16
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