破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會,兼談我的「咖哩外交」
每個人都可以根據自己的味蕾,輕易地控制菜裡的香料種類和用量。是的,和其他菜餚相比,部分印度菜可能比較辣,但再次重申,並非每道菜都如此。因為廣大的地理面貌,印度菜有多種口味──數世紀以來,外來者的入侵為印度帶進了各種料理類型,例如蒙兀兒雞(Mughlai Chicken)。蒙兀兒是來自中亞,統治印度數世紀的王朝。你幾乎可以在台灣的每一間印度餐廳看到「蒙兀兒雞」,我建議你全都嚐嚐。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2020/11/25
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