從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起:「不拿白不拿」的心態下,每年浪費 7,500 億美元,誰來買單?

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起:「不拿白不拿」的心態下,每年浪費 7,500 億美元,誰來買單?

五光十色的都市生活,物質欲望無限飆高。想要的遠遠多過需要的,「花錢買開心、花光很傷心」,辛苦賺來的錢都拿去「促進社會經濟」,卻常常沒有因此提升自己的生活品質。

家中或多或少,堆積了從未穿過幾次的衣服、鞋子,但看到新衣服卻又忍不住要買;嘴上說著「衣服非當季不穿」,但換季大拍賣又失心瘋似地掃光花車,改口「周年慶這麼便宜,不買對不起自己」;快時尚的衣服便宜又好看,前幾天剛買一件類似的,但這麼便宜不如多買一件吧⋯⋯。

半夜肚子餓跑去買泡麵,吃完了才看到櫥櫃裡還有兩碗;去超市本來只想買個飲料,突然看到買一送一的零食,沒思考是否吃得完,被「特價」兩個字沖昏頭,不知不覺就結帳帶回家;回家冰箱一打開,才發現上次特價買的牛奶還沒喝,就已經被放到過期⋯⋯。

上述這些場景,你是不是很熟悉?食衣住行育樂,其實我們常常都消費了超乎自己所需的商品。

而食物的浪費,更是當中最嚴重的一環:

從事度假村工作,親眼見證過各式浪費行徑

我在許多不同地方的度假村、觀光飯店工作過,飯店餐廳經常採自助餐式,一整排美味佳餚任君挑選,吃到飽的用餐方式,卻總會見到客人滿桌子剩菜,而且有的根本就是把食物拿來放在桌上當裝飾的,餐點連碰都沒碰過。

飯店基於食物安全衛生,只能拿去丟掉──每天,單單一家自助式餐廳就浪費了數十公斤以上的食物,大家習以為常。

這天我休假跑去浮潛,剛下水就看到一艘「回收船」,我索性上岸跑去跟船長聊天,我問他:「你在運甚麼東西?」他說是廚餘,每兩天來收一次,平均每次有 15 到 20 桶,每桶 120 餘公升。接著,我馬上看到車子運來一桶又一桶的廚餘。

我以為吃剩的東西才「夠格」被稱作廚餘,走近一瞧,卻見一桶桶完好如初的食物、一條條完整的漁獲、整條麵包、還有一顆顆完好沒被動過的蔬菜水果⋯⋯。

不說你不知,當時我所在的地方在馬爾地夫的南端,接近赤道。天氣一有變化,交通中斷,船班取消飛機停飛已見怪不怪。

在這樣的條件下,一般民眾物資取得困難:補給船一周只來一趟,單程最快要三天,來回就是六天。加上船上保存食物的設備不夠完善,經常蔬菜水果一上島,就有一半已經壞掉;一些基本的民生物資如衛生紙更常常缺貨,員工商店貨架上經常空蕩蕩──因為船進不來,至少還得再等一周。

在一個這麼偏遠的地方,島上的觀光飯店因住客率每天不一樣,客人與員工加起來平均每天約有 400 人──這所有人每兩天,卻能產生 15─20 桶約汽油桶大小的廚餘,這是多麼驚人的浪費?

圖/ hadkhanong@Shutterstock

全球每年食物浪費,總值 7,500 億美元;台灣每年的「剩食」,可讓低收入戶吃飽 20 年

去吃到飽的餐廳,點菜點到吃不完,滿桌子沒動過的餐點,心想:「反正是吃到飽無所謂,不點白不點、不拿白不拿。」然後因為不喜歡吃、吃不下、不好吃、不想吃⋯⋯種種的理由讓食物擺在桌上等著成為廚餘,但絕對不能不多拿,否則就是吃虧⋯⋯。

其結果,就是食物資源被嚴重的浪費。

聯合國糧食與農業組織曾經統計過,全世界有高達 1/3 ,約 13 億公噸的食物被浪費掉,折合產生的經濟損失,價值約 7,500 億美元──蔬果類、海鮮魚類、穀類、乳製品與肉類,只要各國減少 25% 的浪費比例,就能讓全世界的人都能吃到飽。

全球食物的「浪費大戶」是美國:根據報導,美國生產的食物有 40% 被丟棄,每年浪費 6,000 萬公噸的食物,價值約 1,620 億美金,其中更有超過一半約 3,200 公噸的食物,被直接埋進垃圾場。

浪費糧食的缺點不只是浪費金錢,同時也造成嚴重的垃圾問題且大量的碳排放。廚餘處理的過程必須使用大量的水、肥料及土地,各州政府每年得多花上 15 億美金來處理,這不只造成龐大的經濟損失,還增加了環境維護成本,既不經濟又不環保。

而台灣的「食物浪費」,相較美國這個浪費大國,也完全不遑多讓:根據環保署 2016 年統計,台灣的餐廳、飯店、超市、便利商店與家庭等,每年共製造出 2,200 萬噸「廚餘」,平均每人每年產生近 96 公斤的廚餘。其中保守估計,至少有 3.6 萬噸以上的食物在被丟棄時,是「完整可食用」的,而這些被浪費的食物,足夠讓所有台灣的低收入戶吃飽 20 年。

讓改變成為可能:英國、丹麥、德國的案例

我們每天都會逛的便利商店、量販店、超市等,其販售的食物即使仍新鮮可食用,過了打烊時間,往往就直接進入廚餘桶——全世界各地都有這樣的情形,且與日俱增。

看到這樣的浪費毫無緩解跡象,開始有人透過具體行動,創造改變:

例如,英國開了一間廚餘餐廳(PAY AS YOU FEEL RESTAURANT),所有餐點食材都是來自超市或餐廳的隔夜食物,餐廳內沒有菜單也沒有價錢,吃飽後自己隨意捐贈,所得也捐給公益。

丹麥也有了「 NG 食物餐廳」以及「 NG 超市」(WeFood):專賣那些口感不差,但賣相不佳的食物,不讓食物因為「外表差」,就被丟進廚餘桶。

在德國,有組織開始陸續設置了一百多個食物分享站:其中一半只有冰箱,讓人們將不需要但可食用的食物放進冰箱,提供有需要的人取用,減少不必要的浪費。

凡此種種,都是為了提醒人類珍惜食物並減少浪費。

每一次消費,都是選擇自己未來的生活方式

"Take all you can eat but eat all you take."這是如今我放在身邊,每天吃飯時,就會用來提醒自己的標語──自從我親眼看見有多少食物被浪費後,開始學會只取所需,即使吃自助餐也一樣:吃不夠就走第二趟;不確定喜不喜歡吃就先拿一個,覺得喜歡才再取;即使不合胃口,也要把盤中那一個吃完。也希望下次,你我在進行任何消費行為前,都能仔細想想,到底這是「需要」還是「想要」而已。

我們的每一次消費,其實也都是在「選擇未來的生活方式」:我總相信,地球始終有個看不見的平衡──當某個地方的某人浪費食物,也就同時代表著某時某地,有個人下一餐必定得餓肚子。

這個世界儘管目前看來,仍有足夠的資源、只是分配不均──才會造成在許多已開發國家肥胖人口過多的同時;全球飢餓人口卻不斷增加。比這還更嚴重的是,若我們持續這樣浪費,提早消耗掉未來的食物、加速破壞生態,終有一天,全球都有可能面對人人「吃土」、「吃空氣」的未來。

執行編輯:HUI
核稿編輯:張翔一

Photo Credit:Shutterstock

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